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手作りパンとお菓子のこと

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2008
1017
(Fri)

酵母でハイジの白パン

パン(自家製酵母)C:8T:0| 17:03| Top
134.jpg
何度もリピして焼いているsoyonさんのハイジの白パン。
自家製酵母で焼けないものかな~と思い
fumiさんの本の置き換え方法を参考にして焼いてみました。
(本には酵母のレシピ→イースト・ホシノ酵母への置き換え方法が
出てました、その逆をやってみたのです)

もともとsoyonさんのレシピの生地ってしっとりしてて
こねやすいんですが、
酵母に置き換えると少しべたつきました。
でもまとまりのいいこと!
すぐにしっとりこねやすい生地になりました。
焼き時間もレシピのまま、同じようにできましたよ~♪
食感はやっぱり違いました。
soyonさんのは、ふっわふわですが
酵母で作るとふわふわだけど、少しもっちり感も出ました。
しっかりしてるというのかな。
う~ん、どちらもおいしいな。
軽い食感ならイーストで作るのがいいのかも。
家族の中でこの白パンを愛してやまないのが長男。
何をつけなくってもぱくぱく食べちゃいます。
だから我が家にはかかせないパンになっています^^

この前某ファミマでパンを買ったのですが
(コンビニでパン買うなんてかな~り久しぶり)
袋を開けた瞬間、
「くさっ!(+_+)」、、、イーストの匂いでぷんぷん。
イースト臭を前は感じなかったのに
酵母パンを作るようになって少しわかりだしたのかもしれません。
えへ、まるでパン職人みたいなこと言っちゃってますね~(^^ゞ


007_20081017164645.jpg
今日は長男、栗拾い遠足でした。
お土産付きとあったけど、そんなに持って帰らんのんじゃね?と思ってたら
思ったよりも多かった。
1つ飛び出してるのは自分で拾ったらしい。
え?拾ってない?やっくんが拾ったのもらったって??
なんだい、お友達のを分けてもらったようです。
「きょうさ~ごはん、くりごはんにしてや~」と長男。

えーーーーーー!!Σ( ̄ロ ̄lll)
もうこの前ので懲りたんですけど・・・。
ああ、明日は栗ごはんか~~(涙)

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Comment

あーみんさんのパンをいただいた時、イースト臭がなくて美味しいな~と思いましたよ。
もちもち感がサイコーでした。
二人とも毎日美味しいパンを食べてるから、給食のパンを美味しいと思わないんじゃないですか?

まぁ~立派な栗ですこと!!
栗ご飯か~いいですね。うちも先週栗ご飯でした。

From:みぃ URL 2008.10.17. Fri 18:08 [Edit]

味覚って、子供のころに発達するって聞くから、毎日おいしいパンを食べているかーくん、のんくんは、絶対にすばらしい味覚を持っているでしょうね♪うちは…。どうかなあ(笑)
でましたねー!栗ごはん!!こどもからのリクエストとあればイヤとも言えないし…頑張れ!aminさん(笑)

それから、私のブログに温かいコメント、ありがあとうございました(#^.^#)
実は、はっきり書けなかったんですけど、私も義母の事だったんです…。旦那はけっこう感動してくれたんですけど…。義母は見事にノーコメントで。
けっこううまくいっているほうだったんですけど、やっぱり嫁、姑なんですね…。

でも、もう開き直ることにしました!

From:kei URL 2008.10.17. Fri 18:24 [Edit]

わたしもsoyonさんのハイジの白パン、酵母で挑戦したことあるの。
夏の暑い日で、午前中用事があって出かけてるあいだに発酵させてたら、用事が長引いちゃって帰って来たらすっかり過発酵でした><。

白くってふわふわ感もばっちりねー。
うちの息子もこういったパン好きでバクバク食べちゃいますよ~。

From:chocotta URL 2008.10.17. Fri 19:10 [Edit]

みぃさんへ
いやいや、長男なんか特に文句多くって
作ったパンはほとんど食べてないかもしれません(^_^;)
チョコパン、この白パンくらいですよ~。
まったく作りがいがないったら!
次男は全然何でも食べるんですけどね…。
給食のパンといったら、きなこの揚げパンとか
大好きだったなあ^^

リクエスト通り、今年2回目の
栗ごはん作りましたよ^^

From:lolo*amin URL 2008.10.19. Sun 16:16 [Edit]

keiさんへ
ははは、がんばって栗ごはん作りましたよ~。
やっぱし時間かかり過ぎ!
皮剥き、しんどかったです(>_<)

お弁当のお話、そうだったんですね~。
ご主人のことかと思って悪いこと書いちゃいましたね、ごめんなさい。
うちも夫がフォローで義母の前でいろいろ褒めて
くれますけど、素通りのようで(笑)
興味ないとどうでもいいみたいです。
いつもそうだから私が慣れるしかないみたい。
そっか、そっか、それはkeiさんの気持ちよ~~くわかるなぁ。
めげずにがんばりましょうね!!

From:lolo*amin URL 2008.10.19. Sun 16:25 [Edit]

chocottaさんへ
私もあります~お出かけしててそのまま過発酵!
すぐ帰るからと思って、発酵させといたら
ひえ~って(>_<)
酵母だからと油断してたらえらい目にあったことも
数々です(^^ゞ

息子さんもお好きなんですね~。
やっぱしパンはふわふわなのが子供には
人気のようです^^

From:lolo*amin URL 2008.10.19. Sun 16:27 [Edit]

栗ご飯 作ってますか?
私も食べたいなぁ。
うちの子は 栗ご飯に興味なくて。ひとりで
食べるのには寂しいv-12
子供のリクエストがあるって
うれしい反面大変なこともありますよね^^

From:えみっち URL 2008.10.19. Sun 20:11 [Edit]

えみっちさんへ
栗ごはん、作りましたよ~~。
結婚してから一度も作ったことがなかったのに
今年は2回も作るなんて、自分でもビックリです(^^ゞ
そっか~えみっちさんちの姫ちゃんと王子くんは
興味ないんですか~おいしいですよぉ。
うちの子はたぶん幼稚園で言われたのか
ずーっと栗ごはんって言ってましたよ(^_^;)
今回も喜んでもらったのでよかったです♪

From:lolo*amin URL 2008.10.20. Mon 13:46 [Edit]

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Author:amin
主婦aminと夫、長男(8歳)、次男(6歳)の4人家族+ルノ(トイプードル♀ 2011.11.7生)

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