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手作りパンとお菓子のこと

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2009
0409
(Thu)

あっさりまるパン(りんご酵母)

パン(自家製酵母)C:4T:0| 23:21| Top
先日作ったりんご酵母で元種を作りました。
3回ついだのですが、う~ん反応が悪い、気泡があんまり見られない・・・。
レーズン酵母→クイックヨーグルト酵母でおこした元種のほうが元気あったなぁ。
でももったいないので、fumiさんの基本のあっさりまるパンを作ってみました。

夕方こねて、そのまま室内でオーバーナイト発酵。
朝起きて見ても、全然膨らんでない!!
これは確実に発酵の力が弱いっ!
なんとかいつもと同じくらいに膨らんだのがお昼前、、、時間かかりすぎ(;一_一)

たぶん、りんご酵母、早く発酵やめたからだろうなぁ。
発酵力強いと聞いて、もうええじゃろー!って思ったのが
敗因じゃな。

そしてなんとか出来上がったのがこちら。
005_20090409230225.jpg
表面のぶつぶつ具合が自家製酵母パンじゃわ~。

食べるといつもよりみっちり、うん、発酵足りてまへん。

でもこねてる時も香りのよさが違いました。
酒苦手の私にはレーズン酵母の香りはちょっと苦手でした。
りんご酵母はいい香りなんですよ~~^^たまらん!

あまりに悔しかったので、りんご酵母再挑戦!
ここ2、3日ええ天気だったので、これでもかってくらい発酵させました(笑)
そしたら蓋開けると「ぶぉん!」といい音が!!!
キターーー!
レーズン酵母にはなかったよ、こんなええ音♪
今日早速元種(捨てるのもったいなかったので)をさらについでみました。
いい感じにぶくぶく盛り上がってきましたよ^^
あ~~はよ焼きたいです。

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033_20090409230225.jpg
ちょっと前にAma mi tantoさんで買った計量カップ。
今まではプラスチックの使ってたんだけど、割れまして。
ガラスで重たい、、、でもこのぼってり感がかわいくって^^
(え?それだけで?女子とはそんなものよ)
ファイアーキングとありますが、そのよさがわかってない私です(^^ゞ
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From:  2009.04.10. Fri 07:21 [Edit]

NO TITLE

私もりんご酵母のパンは何度も挑戦してましたが、やっぱり酵母力が弱いと感じました。
でも香りは絶対にりんご酵母のほうがいいですもんね。
うんうん、表面のプツプツわかるー。
発酵不足のみっちりってのもすごいわかる~。

私も久々に酵母でもおこそうかと思っていますが、学校&幼稚園が落ち着かないとなかなか・・・

リベンジりんご酵母パンも楽しみにしてます~。

From:chocotta URL 2009.04.10. Fri 09:29 [Edit]

鍵コメさんへ

わざわざコメントありがとうございます!!
次回はぜひ当てに行きますね~(笑)
次のイベント楽しみにしてます^^

From:lolo*amin URL 2009.04.10. Fri 16:05 [Edit]

NO TITLE

chocottaさんへ
りんごって酵母力弱いんですかね~~。
2回目に作ったのはかなり勢いよくふたが開くんで
これは!と思ったのですが・・・どっかな~~。
今日早速こねてみました。
明日の朝どんだけ発酵しとるかな~~。
だんだん暖かくなってきたので発酵も早くなってますね^^

From:lolo*amin URL 2009.04.10. Fri 16:07 [Edit]

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Author:amin
主婦aminと夫、長男(8歳)、次男(6歳)の4人家族+ルノ(トイプードル♀ 2011.11.7生)

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