lolo's diary

手作りパンとお菓子のこと

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2009
0413
(Mon)

基本のカンパーニュ(初級)

パン(イースト)C:8T:0| 15:55| Top
↓の記事で紹介した高橋雅子さんのカンパーニュの本より
初級のカンパーニュを焼いてみました。

この私が、珍しく本を熟読。
本のいうとおりに実行してみました、これホント珍しい!
何の気まぐれか・・・て、それが普通なんですけど(^^ゞ

うちには発酵かごがありません。
ブログ友達のunaさんにアドバイスいただき、
家にあったプラスチックのかごに布巾をひいて代用しました。
そういえば、徳永久美子さんもざるに布巾でカンパ作ってましたね。
024_20090413153506.jpg
確か二次発酵が終わった後だったかな。
布巾はなんかの景品でもらったサンチェくんの。

本の通りでないのは、焼き温度。
あきらかにこげそうだったので、20度下げてみました。
027_20090413153506.jpg
焼き上がりがこちら。
途中こげた匂いがしたのでオーブンシートかけたので、なんとかセーフ?
クープ、薄っ!!
もっと深く入れればよかったな~。
029_20090413153506.jpg
う~っすらかごの模様が・・・^^
表面がぱりぱり割れてます、食パンかよ(^^ゞ
031_20090413153507.jpg
カットしたら、こんなんです。

驚いたのはカットしてる時。
カットすると、ぱりぱりっとクラストがいうのです、すごい!
こんなクラストが薄いパン、初めて~~~。
クラムはふんわり。
食べると、全粒粉、ライ麦粉が入ってるんで味わい深い。
噛めば噛むほどおいしい。。。
クラストが薄いのがこれまた気に入りました。
バタールよりも食べやすいかも、カンパ。
この前作ったカンパなんかカンパじゃなーい!!(マジでそんな気にさせてくれます)
こんなにおいしく出来るとは、かなり感動。。
私の腕というよりも、本の通りにやったのが成功の秘訣かも。
すごいぜ、高橋雅子さん。

がんばって中級、上級のカンパも焼いてみたくなりました。
これはカンパ修行だね、うん。

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002_20090413154745.jpg
コーヒーメーカーがやってきたので、今日は近所のコーヒー屋さんで
コーヒー豆を買いました。
初心者な私にも丁寧に説明してくれました、そして思ったより安かった。
レジのそばに前買いに行ったパン屋さん、158banchiさんのパンが。
毎週月曜日にここで販売してるみたいです。なんとラッキー♪
あんパン&チーズブリオッシュ、クルミ&クランバリーのパンを購入。
またコーヒー豆買いに行く時は月曜日にしよう!^^
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Comment

NO TITLE

aminさん、お久しぶりデス(^_^;)!
パン作り、がんばってますね~!すごい!
私はというと、焼き菓子ばかりで最近はパンを作ってないなあ。
aminさんのトコに来ると、やっぱりパンをこねたくなっちゃいます^^

aminさんのように、色んな本を図書館で借りて、自分に合うものを
見つけるっていい方法ですね。私ももっと図書館を利用しよう。

カンパーニュって、どんなお味でどんな食感なんだろう??
これ、食べたいです!送ってください(笑)!

From:One URL 2009.04.13. Mon 21:56 [Edit]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます

From:  2009.04.13. Mon 23:14 [Edit]

NO TITLE

あーみんさんこんにちは^^
すごい!カンパーニュ、大成功じゃないですか~。
ふっくらまるく膨らんで、すごいいい具合☆
パンの出来がどんどんグレードアップしてってますよね~。
う~、いかん!私も見習って頑張らねばっ!!
最近うちで焼くパンは、もっぱら食パン(ブルマンや山食)ばかり。あれほどはまったカンパーニュなのに、最近焼いたのいつかな?ひと月くらい焼いてないかも~汗。
これからぜひぜひ中級上級とチャレンジして、どんなだったか教えてくださいね。
ちなみに私は中級の食感が好みです(*^^*)でも決して腕はついていってないけど・・・汗。
上級のしっとりつやつやなクラムも感動ものですよ!

ざるの布巾がサンフレなのが、さすが広島市民!ナイスです!

↓のファイヤーキングのメジャーカップ、お揃いです。うふふ^^

From:NAO URL 2009.04.14. Tue 11:03 [Edit]

NO TITLE

Oneさんへ
お久しぶりです~~♪♪
私はOneさんところで、お菓子にうっとりですよ~。
私もお菓子作りしたいなと思いつつ、パンこねてます(笑)

私は結構好き嫌いがはっきりしてるんで
自分好みのパンが焼けたらいいなと思ってて。
でもまだまだ基本ができてないんですけどねー(^_^;)

カンパーニュ、バゲットとも食パンとも違うんですよね。
クラストが薄くて中がもっちり。私は好きです^^
もっとパン屋さんのカンパーニュも買って勉強しないと!
おいしいカンパーニュできたらぜひOneさんのお菓子と
交換会させてくださーーい!^^

From:lolo*amin URL 2009.04.14. Tue 15:47 [Edit]

鍵コメさんへ
コメントありがとうございます!!
カードの件、知らなかったよ~~。
勉強になりました^^
よかった一枚しかなくって。
プレス式、うちも食器棚の飾りになっとります~(笑)

From:lolo*amin URL 2009.04.14. Tue 15:50 [Edit]

NO TITLE

NAOさんへ
こんにちは^^
いやいや~NAOさんにそう言われると嬉しいですわ~~。
ってホント成功なんでしょうか??(^_^;)
この食感はホントにカンパなのか、でもおいしいからいいやになりました(笑)
おいしいカンパ食べて勉強せねば。

バタールより気持ち的に取り掛かりやすい気がします。
巻いたりクープ入れたり、バタールだと勝負ですもんねー。
とりあえずカンパからがんばってみるつもりです。

雅子さんの「こねすぎない」っていうのが心強いんですよね。
いつもこねが甘いか?と思いながらパンこねてるので
この言葉は嬉しいです(笑)
それでもカンパ作れるんだ~~って^^
中級、上級も作ってみま~す。

布巾、どこでもらったんだろう・・・。
捨てようかと思ってたんですよ、実は(^_^;)
役に立ちましたわ、ありがとう、サンフレッチェ!!(笑)

ファイアーキングのカップ、おそろなんですか??
きゃ~~嬉しいです!!^^

From:lolo*amin URL 2009.04.14. Tue 15:54 [Edit]

NO TITLE

カンパーニュ素敵~~ 今すぐ食べたくなる画像だね~
噛めば噛むほど美味しいだなんて、いいねぇ。

サンチェくんの布巾、私は欲しかったのに当たらなかったのだと
思う~ 多分・・ スーパーのレジで当たり券が出たらもらえたのじゃない?

す、捨てないで~~~

From:やま URL 2009.04.16. Thu 15:14 [Edit]

NO TITLE

やまちゃんへ
カンパーニュ、ど素人が作ってもそれなりに
おいしかったので、すごいレシピ本だと思ったよ^^

サンチェくん、私の好きなスーパーフ〇〇〇??
全然記憶ないんだよね~(^^ゞ
あれ、夫が持って帰ったんだっけ?(それすら覚えてない)
サイズがね、ちと小さかったから
んー使わんなぁって思ったのよ。

そうよね、サンフレファンには失礼な言動だったね。
申し訳ないです!!

From:lolo*amin URL 2009.04.16. Thu 15:21 [Edit]

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Author:amin
主婦aminと夫、長男(8歳)、次男(6歳)の4人家族+ルノ(トイプードル♀ 2011.11.7生)

手作りのパンとお菓子にハマってます!
愛犬ルノのことも☆

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