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手作りパンとお菓子のこと

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2012
0304
(Sun)

リュスティック

パン(天然酵母)C:0T:0| 16:51| Top
今日、雨。
天気予報では、明日も雨。
洗濯ものが困ります。


リュスティック、本ではよく見るけど
作ったことがないパン。
ハード系の入門に~みたいなことが
書いてあって、準強力粉の賞味期限も
ビミョーだったので
作ってみることに。


fumiさんのレシピで
ホシノ置き換えで。


056[1]

これが、リュスティック??

実は、お店で買ったこともなく
食べたこともなく…(汗)
正解のリュスティックがわからん~


こねるのも、ベッタベタ。
成形は、スケッパーで。
パンマットや天板に移動させる時に
ビロロロロ~~~ンと、
生地がのびちゃって
大変、大変。
クープも入ってんだか、どうだか
ビミョーです。

063[1]

でも!
おいしいんですよ~~~!!
初めて作ったのに!
クラストがぱりっと、
クラムが、もっちり。

バゲット(作ったことないけど)や
カンパは、見た目やクープの重圧があるけど
リュスティックは、まだ気軽に作れるかも。
成形に、そこまで神経使わなくてもいいもんね。
(それは邪道?)


バゲ焼きたくて、高橋雅子さんのバゲの本買ったけど
リュスティックのレシピもあったので
ぜひ焼いてみたい!


ハード系は無理せず、私らしく
リュスティックで^^

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Author:amin
主婦aminと夫、長男(8歳)、次男(6歳)の4人家族+ルノ(トイプードル♀ 2011.11.7生)

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