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手作りパンとお菓子のこと

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2008
1002
(Thu)

チョコチップシフォンケーキ

シフォン同好会C:4T:0| 16:26| Top
また懲りることなくシフォンを焼きました。
ちゃんとしたシフォンを焼きたいので、
プレーン味のシフォンを焼きたい→ポピーシードのシフォンを2回焼いた
→そろそろ飽きてきた→何かないかな・・・あ!

ということで、冨澤商店でチョコチップを買ってたので
入れてみました。
チョコチップ入れるとな~穴開いたり、沈んだりするけどなぁ。
いやいや、家族もぷちぷち好きといってもさすがに続けて3回も
出したら嫌がるだろうし~。

今回の変更点
・薄力粉80g→75gへ
 水分を減らすのに単純に薄力粉を増やしてみたけど
 もこもこ部分の焼き縮み?詰まった感じが気になったので
 とりあえず5g減らしてみた(基本レシピより5g増)
・牛乳70cc→60cc
 薄力粉を減らしたので、こちらの水分を減らしてみた。
・型に生地を入れたあと、竹ぐしぐるぐる
 これはシフォンの達人みぃさんに教えてもらった技。
 メレンゲがつぶれそうでこういう技はやったことなかったのです。
 底にできる穴がどうしても気になって!初挑戦!

そしてできたのが
004_20081002142620.jpg
やっぱりね、チョコチップのところ穴あいてるな~~(^^ゞ
カットしたところも写真撮りたかったのに
チョコが溶けてて切ったら汚くって(>_<)
手はずしはもうマスターしました!!
でもね~やっぱりちょっと底のとこ穴あいてます(涙) 
前回より小さくなりましたけど、
やっぱり薄力粉、牛乳減らしたのはよかったのか?
みぃさんの竹ぐしくるりがよかったのか?
でもこわくて、さっとしかできなかったんだよね(^_^;)
しかし、もこもこ部分の焼き縮んだのは改善されてませんでした。
そこ、固くってあんまりおいしくないのです。う~~ん。
もう少し薄力粉減らすべきかな~。

あと一息のような感じ、がんばれ、私。

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Comment

私もシフォンってあまり得意ではないのでアドバイスのしようがありません。

わかるわかる、チョコチップ入れるとカットしたときに解けたチョコがすごいことになってますよね。

aminさんにお聞きしたいのですが、自家製酵母の1次発酵はどのくらいかけてますか?
夏場は朝こねたら午後のお迎えまでには焼けたのですが、涼しくなってきたのでもっと時間かかるのかな?

From:chocotta URL 2008.10.02. Thu 17:40 [Edit]

頑張れ、aminちゃん!!
うんうん、前よりずっと良くなってる気がするよ。
もう少しだ~!!!

↓栗ご飯、お疲れ様。
アタシは母親が昔、毎年苦労話を聞かせたので、
(母の実家が栗畑あったので、いっぱいもらうの)
自分では全くやる気が起きない・・・アハハ(笑)

From:una URL 2008.10.03. Fri 00:03 [Edit]

chocottaさんへ
もうカットしたらすごかったです~(>_<)
でもチョコだから子供には大人気でしたよ。

酵母の一次発酵は、最近オーバーナイトでやってるんです。
だから22時半にこねて、一度冷蔵庫で休ませ
(まだ室温が高いので発酵を遅らせるため)
寝る前の23時半に室内に出します。
翌朝6時半には完成です。だから7時間?
前に夜こねてそのまま冷蔵庫に入れ忘れたまま
にしてたことがあって、朝7時に冷蔵庫から出して
夕方16時くらいまでかかったことも(:_;)
この日はくもりで寒くて(室温24℃)だったので
全然発酵進まなくて…冷蔵庫に入ってたから
冷たいし…。
最近オーバーナイト発酵のが段取りがいいので
日中発酵させたことがないんです。。。
参考にならなかったらごめんなさい!
今度やってみますね!

From:lolo*amin URL 2008.10.03. Fri 15:44 [Edit]

unaさんへ
ありがとうございますーーー!(:_;)
もう一息なような気がするんで
がんばります!!

栗ごはんの苦労話、誰か教えてもらってれば
よかったです(笑)
こんなにしんどいとは、、、ホントにもう
作らないような気がします(-_-;)

From:lolo*amin URL 2008.10.03. Fri 15:46 [Edit]

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Author:amin
主婦aminと夫、長男(8歳)、次男(6歳)の4人家族+ルノ(トイプードル♀ 2011.11.7生)

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